Sake to jeden z najbardziej znanych i cenionych alkoholi na świecie. To tradycyjne japońskie wino ryżowe, które ma bogatą historię i złożony proces produkcji. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu wyjątkowemu napojowi i poznamy jego tradycję, smak i proces produkcji.

Historia Sake

Historia sake sięga ponad 2000 lat temu, kiedy to Japończycy po raz pierwszy zaczęli produkować ten wyjątkowy napój. Początkowo sake było produkowane wyłącznie w świątyniach jako ofiara dla bogów, a dopiero później zaczęło być spożywane jako napój. W ciągu wieków produkcja sake rozwijała się i stała się integralną częścią japońskiej kultury.

Proces produkcji

Proces produkcji sake jest bardzo złożony i wymaga wielu kroków. Wina ryżowe są najpierw myte i parzone, aby usunąć skrobię i przygotować je do fermentacji. Następnie dodaje się specjalny drożdżowy starter, zwany kōji, do ryżu, który pomaga w rozkładaniu skrobi na cukier. Ten proces trwa około 2-3 dni i nazywa się saccharification.

Po tym etapie, drożdże są dodawane do mieszanki kōji i wina ryżowego. Mieszanka ta fermentuje przez około 2-3 tygodnie, w wyniku czego powstaje sake. Po fermentacji sake jest starzone przez kilka miesięcy, aby uzyskać pożądany smak i aromat.

Kategorie sake

Sake dzieli się na cztery kategorie: Junmai, Honjozo, Ginjo i Daiginjo. Każda kategoria różni się zawartością alkoholu, dodatkiem alkoholu, procesem produkcji i jakością składników. Na przykład, Junmai sake jest wytwarzane tylko z wody, ryżu, drożdży i bez dodatku alkoholu, podczas gdy Ginjo i Daiginjo sake mają dodatek alkoholu i są wytwarzane z bardziej wyrafinowanego rodzaju ryżu.

Smak sake

Sake, które można kupić w https://zbawcy.pl/ ma wiele różnych smaków i aromatów, które zależą od sposobu produkcji, regionu i rodzaju ryżu. Sake może być słodkie, owocowe, pikantne, suche, delikatne lub mocne. Sake może również mieć charakterystyczny smak i aromat, który pochodzi od drożdży, użytych do fermentacji.